Menú degustación

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Cruijente de piel de bacalao con perejil

Croqueta de ternera

Buñuelo de anguila ahumada

Pan de masa madre con mantequilla

Tartar de calamar con salsa bisc

Texturas de remolacha

Huevo a baja temperatura, setas y espuma de patata

Vieiras, arena de leche y licor de café

Bacalao con zanahoria de primavera

Cochinilla en tres formas con ensalada de brotes

Piruleta de espirulina y limón

Miel y cúrcuma

Chocolate, café y crujiente de leche